テイスティングとブレンディングのプロセスは、細部へのこだわりと芸術的な感覚が交わります。各原蜜の特徴を引き立てつつ、絶妙なバランスを見つけ出すことで、ハチミツの真のポテンシャルが引き出されます。これにより、一般的なはちみつとは一線を画す、深みと複雑さに富んだ至高のブレンデッドハチミツが完成します。
このテイスティングとブレンディングの工程は、はちみつ愛好家や美食家にとって、新しい興奮と感動を提供します。原蜜それぞれの個性が融合すること で生まれるユニークな味わいは、まさにウイスキーのような高級感と深みを楽しむ贅沢な体験となります。
PROCESS
原蜜の選定
テイスティング工程
評価
ブレンドの計画
ブレンディング
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原蜜の選定
ZENBEEのハチミツは、丹念に行われる原蜜の選定にこそ根ざしています。この選定プロセスは、自然の恩恵を最大限に引き出し、最高の味わいを提供するための鍵となっています。異なる蜜源地から採取された原蜜は、各地域の独自な花々の香りや風味をそのままに抱えています。このなかから、最も特徴的で印象的な原蜜を見つけ出し、原蜜を丹念に検査します。香りや色、その他の特徴を感じ取り、原蜜が持つ個性を捉え最終的に、優れた原蜜が選定され、ZENBEEとしての価値を持つ瞬間となります。
02/03
テイスティング工程
異なる巣箱や時期で採取された原蜜のテイスティングです。これはまるでウイスキーのシングルモルトのように、各原蜜の独自な風味と特性を理解する重要なステップです。花の種類、気候、土壌などが原蜜に影響を与え、それぞれが独自の芳醇な特徴を持っています。彼は様々な原蜜の「香りと味わい」にこだわり、それぞれの個性を感じ取ります。次に、原蜜の「色」に注目し、透明でありながら深みのある美しい色調を追求します。
03/03
ブレンディング工程
慎重なブレンディングが行われます。
異なる原蜜を組み合わせ、ハーモニーの取れたブレンドを作り出すために、マスターブレンダーの繊細な感覚と味の組み合わせの技術が活かされます。ウイスキーと同様、最終的なブレンドの質感、甘味、香り、色調、そして滑らかな口当たりが重要な要素となり、まるで舌の上で踊るような複雑で深い味わいを生み出すべく、慎重なブレンドを行います。まさに至高のハチミツとして新たなハチミツの領域を切り拓きました。
