top of page
Z E N B E E
−選ばれた希少−
日本で流通する蜂蜜の99.9%以上は、
外来種の西洋ミツバチによるもの。
しかし、ZEN BEEが扱うのは、
日本古来の在来種「日本ミツバチ」の純国産の蜂蜜です。
その最大の特徴は、圧倒的な希少性にあります。
年間の採蜜量は、西洋ミツバチのわずか10分の1。
国内流通量は0.1%以下といわれる極めて貴重な蜂蜜です。
ZEN BEEは「希少なだけ」では満足しません。
職人がこの貴重な源蜜の中からさらに厳選し、
最高品質のものだけを選び抜きます。
そして、異なる源蜜を絶妙にブレンドすることで、
唯一無二の味わいへと仕立て上げるのです。
ただの希少ではなく、“選ばれた希少”
これこそが、ZEN BEEの蜂蜜が特別である理由です。
更なる高みを目指した蜜
伝統の重箱式養蜂と養蜂歴30年以上にわたる1代目の巧みな技。それを具現化させたのが、我々が誇る独自の養蜂です。巣箱の木材の選択、厚み、木枠の大きさまで、微細なディテールに渡る緻密な計算と最新の断熱材で巣箱全体を包み込むことにより絶妙な環境で日本ミツバチたちが花蜜を心ゆくまで熟成させす。
濃厚な花蜜100％を誇りに
当園の養蜂プロセスは一般的な手法とは異なります。通常の養蜂では巣箱内の蜜量を増やすために「砂糖水」を蜜蜂に与えることが一般的です。しかしこのプロセスを徹底的に排除し、純粋な花蜜だけから最高品質のハチミツを手作業で生産しています。
至高のブレンデッド
洋料理界20年以上のキャリアで鍛え抜かれた2代目は、
まさにウイスキー界のマスターブレンダーのような存在です。彼の技術の粋を極めるために、ウイスキーのテイスティング・ブレンディング工程をハチミツに映し出しました。丹念に行われるこれらの工程が、
最高品質のハチミツを生み出します。
bottom of page